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椰子油有助预防心血管疾病吗 椰子油到底健不健康
2022-06-23

椰子油在网上的风也是非常大的,但关于椰子油健不健康,也非常有争议,有关椰子油的各种好处宣传也不少,那么,椰子油有助预防心血管疾病吗?下面八宝网小编就带来介绍。

椰子油有助预防心血管疾病吗

近年来随着生酮饮食的流行,椰子油突然火了起来。不仅许多明星和健身人士都在推荐食用椰子油,网上也流传着以椰子油为主要食用油的菲律宾人心血管疾病发病率远低于西方国家人群的例证。

对此,天津科技大学食品工程与生物技术学院教授王浩表示,椰子油是将椰子进行皂化、酸化、水洗、脱水制成。虽然椰子油也属于植物油,但其中的饱和脂肪酸含量高达80%到90%,含量远高于常见的其他植物油,如大豆色拉油(饱和脂肪酸含量15%)、花生油(饱和脂肪酸含量21%)、芝麻油(饱和脂肪酸含量16%)、橄榄油(饱和脂肪酸含量15%)。

过度摄取饱和脂肪是造成胆固醇、甘油三酯升高的主要原因,继而造成主动脉管腔狭小,产生主动脉粥样硬化,提升患冠心病的可能性。

王浩介绍,著名医学期刊《英国医学杂志》2016年曾发表了一项研究指出,过多摄入月桂酸(1种饱和脂肪酸)、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸,都会增加患冠心病的风险。而椰子油中最主要的饱和脂肪酸就是月桂酸,占比达47%到54%,此外还包括18%的肉豆蔻酸、10%的棕榈酸、2%的硬脂酸等。

“可以说,目前没有足够的科学证据表明,椰子油具有保护心脑血管的作用。同时世界卫生组织、美国国家医学研究院、美国心脏协会等研究机构,都建议限制饱和脂肪酸的摄入量。”王浩建议,消费者既不要迷信椰子油的保健功效而大量长期摄入,也不要全盘否定椰子油。椰子油作为天然食物,也是均衡饮食的一部分,大多数人正常摄取不会有太大问题。

椰子油到底健不健康

椰子油对健康的影响,目前争议比较大。而这恰好也跟前面说的两个特点密不可分。有人说「椰子油全是饱和脂肪酸,多吃不好」,也有人说「椰子油富含中链脂肪酸,多吃有好处」。

饱和脂肪酸对人体的不利影响,可以说是「证据确凿」。如果膳食中的饱和脂肪酸过多,会显著提升血液中低密度脂蛋白(LDL)的水平,进而增加心血管疾病、血脂异常和II型糖尿病的发病率。这个结论是被大量研究事实所验证的。我们平时吃的各种动物脂肪都富含饱和脂肪酸,一不留神就容易吃多。正因为如此,各个国家的营养素参考摄入量中都明确提出了要限制饱和脂肪酸的摄入量。

椰子油90%以上都是饱和脂肪,如果按照每天摄入总能量2000大卡计算,只要吃25克椰子油,饱和脂肪就已经达到了上限。这还没算饭菜里本身就带有的脂肪以及烹饪时加进去的其他食用油。

从这个层面来说,椰子油摄入太多对健康是不利的。

那么很多商家宣称椰子油中的「中链脂肪酸」吃了有好处,又是怎么一回事呢?

原来,「中链脂肪酸」的代谢过程和大多数食用油中的「长链脂肪酸」不太一样。「长链脂肪酸」被小肠吸收后,要先经过淋巴系统才能进入血液循环,而「中链脂肪酸」可以直接被吸收进血液,整个过程省了一步,速度就会快很多。

正因如此,它可以快速进入肝脏,并转化为能量,供应人体所需。理论上来说,「中链脂肪酸」的「致胖」作用不明显,反之,「长链脂肪酸」在摄入后很容易储备在脂肪组织中,让我们更快发胖。

但是,这只是「从理论上来说」。关于中链脂肪酸的作用,目前的研究数量还不多,它对人体到底有什么好处、有多大好处,都需要继续进行更深入的研究,才能得到比较靠谱的结论。现在这个阶段就说「椰子油能加速燃烧脂肪,还能减缓衰老,提高免疫力」为时尚早,说白了是一种「欺诈行为」。

一边是「过多饱和脂肪酸有害」的确凿证据,另一边是「中链脂肪酸有益」的证据不足,对比之下,结论呼之欲出:建议大家还是不要过多摄入椰子油,特别是为了「减肥」和「保健」而特意摄入椰子油。原因很简单:它的饱和脂肪含量太高了。

我们不要轻信商家对于椰子油功效天花乱坠的宣传,而更应该关注它饱和脂肪的含量。

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